قارچ دنبلان ( Truffle )

به انگلیسی ( Truffle ) نوعی قارچ خوراکی گرانقیمت و کمیاب است. این قارچ در گونه‌های مختلف به رنگ های قرمز تیره، خاکستری، سفید، بنفش و سیاه است. ولی لذیذترین نوع آن دارای پوسته سیاه‌رنگ است.
قارچ‌های دنبلان معمولاً دسته دسته در عمق ۳۰ سانتیمتری در خاک و نزدیک به ریشه‌های گیاهان و درخت ها می‌رویند. کاشت آن ها نتیجه مفید نداده‌ است، ولی به حالت طبیعی در بسیاری از زمین های معتدل دیده می‌شوند و آن ها را به وسیله سگ یا خوک پیدا می‌کنند.
ادامه خواندن “قارچ دنبلان ( Truffle )”

قسمت های مختلف واحد پرورش قارچ

یک واحد پرورش قارچ از قسمت های مختلفی تشکیل شده است که به صورت اجمالی مورد بررسی قرار می دهیم:

۱ – ســالـن پرورش ( و اتاق رویش ) :
نکته‌ی درخور یادآوری این‌که ساختمان تولید، تعیین کننده اندازه‌ی بخش های دیگر واحد پرورش قارچ است. یعنی، تمام بخش های دیگر واحد در جهت تأمین نیازمندی های سالن تولید ساخته می شوند. بنابراین باید آن را به گونه ای طراحی کرد که به صورت مناسب قابل خدمات رسانی باشد. هزینه‌ی ساخت هر متر مربع از سالن تولید قارچ را می توان حدود ۲۵۰۰۰۰ ریال در نظر گرفت ( ۱۳۷۹ ). اتاق رویش را نیز می توان به عنوان جزئی از سالن پرورش قرار داد یا این‌که به صورت قسمتی مجزا بنا کرد. نسبت بین سالن پرورش و اتاق رویش ۸ به ۱ است. در اکثر واحدهای پرورش قارچ، قسمتی جداگانه به نام اتاق رویش وجود ندارد و بزرگ‌تر شدن سالن پرورش، کار اتاق رویش را انجام می دهد.

ادامه خواندن “قسمت های مختلف واحد پرورش قارچ”

انواع تأسیسات پرورش قارچ

قارچ برای رشد مطلوب نیاز به محیطی دارد که در آن، شرایط مناسب دما، رطوبت، تهویه و نور، فراهم شده باشد. پرورش قارچ در هوای آزاد یا در سالن هایی که از وضع خوبی برخوردار نیستند، احتمالاً منجر به زیان تولید کننده یا مصرف کننده خواهد شد. چراکه از طرفی هم میزان محصول پایین خواهد آمد و هم هجوم آفات و بیماری ها کار پرورش را با مشکل مواجه خواهد کرد. برای پرورش قارچ هم می توان از گلخانه سود جست و هم از سالن هایی که با استفاده از مصالح ساخته می شوند. در اینجا به صورت خلاصه به انواع تأسیسات پرورش قارچ می پردازیم:

ادامه خواندن “انواع تأسیسات پرورش قارچ”

انتخاب محل مناسب برای ایجاد سالن پرورش قارچ

انتخاب محل برای ایجاد سالن پرورش قارچ ، امری مهم و اساسی است. چراکه می تواند بسیاری از مشکلات بعدی را از بین ببرد تا راه پرورش هموار گردد. انتخاب نقطه ای که از لحاظ رطوبت و حرارت در وضع مطلوبی باشد، می تواند کار پرورش را بسیار آسان سازد. هرچند پرورش قارچ در محیط بسته انجام می شود، ولی وجود حرارت و رطوبت مطلوب، هزینه های تجهیزات خنک کننده، گرم کننده و رطوبت ساز را به نحوه چشمگیری کاهش می دهد.

ادامه خواندن “انتخاب محل مناسب برای ایجاد سالن پرورش قارچ”

مواد ضد عفونی کننده

استفاده ی درست از مواد ضد عفونی کننده و سموم، سهم به‌سزایی در موفقیت کشاورزان و دامپروران دارد، ولی مصرف نادرست همین مواد می تواند ضایعات جبران ناپذیری را به دنبال داشته باشد. در پرورش قارچ نیز همانند دیگر کارهای کشاورزی، از مواد مختلف شیمیایی استفاده می شود. این مواد از الکـل، وایتکس و مواد شوینده ای مانند صـابون آغاز و به سموم خطرناکی همچون مالاتیون و دیازینون ختم می شوند. هرکدام از این مواد، روش استفاده ی مخصوص به خود را دارند و به کار گیری آن‌ها مستلزم داشتن اطلاعات لازم است. در ادامه سعی شده که اطلاعات مورد نیاز در اختیار خوانندگان و علاقه مندان قرار گیرد. اما قبل از آن، ضروریست که به چند نکته اشاره شود:

ادامه خواندن “مواد ضد عفونی کننده”

بازار فروش مناسب – قارچ صدفی

آغاز هر کاری، نیاز به مهیا‌سازی شرایط خاص آن دارد. بعضی افراد بدون هیـچ گونه سابقه کار در زمیـنه پرورش قـارچ و تنها به واسطه تعریـف و تمجـید دیگـران، از همان ابتدا کار تولیدی بزرگی را آغاز کرده، با مشکلات زیادی روبه‌رو می شوند. تنها داشتن اطلاعات، نمی تواند راه‌گشای یک تولید کننده ی قارچ باشد. بلکه او باید با کار در این زمینه، مسائل عملی آن را بیاموزد، محـل های فرآوری بـذر را بشناسد، راه تهیـه‌ی مواد زائی منـاسب را بیابد، مـحل خرید لوازم را پیدا کند و با سـایر رموز این حرفه نیز آشـنا شود بی برنامگی، می تواند موجب شکست فرد در مراحل اولیـه شود و او را از یک کار تولیدی ارزشمند، منصـرف سازد.

ادامه خواندن “بازار فروش مناسب – قارچ صدفی”

برداشت محصول و میزان آن – قارچ صدفی

بهترین زمان برای برداشت قارچ صدفی هنگامی است که هنوز لبه چتر به طرف پایین (سمت پایه قارچ) برنگشته است. در این صورت قارچ درجه یک به دست می آید. در برخی شرایط بازار مصرف تـقـاضـای قـارچ های بزرگ را دارد و چندان به کیفیت آن توجه نمی کند. در این مواقع می توان به قارچ اجازه داد تا کاملاً رشد کرده، حتی لبه کلاهک آن اندکی چین بخورد یا برگردد، ولی باید توجه داشت که گریز از زمان برداشت می تواند خطراتی را در بر داشته باشد.
ادامه خواندن “برداشت محصول و میزان آن – قارچ صدفی”

نگهداری کمپوست قارچ صدفی

کار کشاورزی به سه مرحله کاشت، داشت و برداشت تقسیم‌بندی می شود. اگر مراحـل قبلی کار به خوبی انجام شده باشد، یعنی ما بذر خوبی را با شیوه درست در کمپوست‌سازی مصـرف کرده باشیم، برداشت محصول در مراحل بعدی تقریباً حتمی است؛ حال ممکـن است این محصول خیلی کم، آلوده، آفت زده یا دارای اشکالات دیگر باشد. مهمترین وظیفه در مرحـله ی داشت، مقابله با این مشکلات است. باید شرایط به گونه ای فراهم آید که قـارچ دارای بهترین موقعیت رشد باشد و امکـان رشد هر آنچه به عنوان آفت و علف هرز مزرعه پرورش قـارچ شناخته می شوند، از آن‌ها سلب گـردد.

ادامه خواندن “نگهداری کمپوست قارچ صدفی”

آموزش ساخت کمپوست قارچ صدفی

کمپوست سازی عبارت است از فرآیندی که در طی آن مواد اولیه ی مورد مصرف در بستر پرورش قارچ به نحوی ترکیب و آماده سازی شوند که بتوان بیشترین میزان قارچ را از آن‌ها برداشت کرد. به موادی که به این نحو آماده می شوند، کمپوست می گویند. در پرورش قارچ صدفی به روش کیسه ای، کمپوست آماده شده به روش فوق را با مقدار کافی بذر مخلوط و پس از پر شدن کیسه، دهانه آن را بسته و از داربست آویزان می کنیم. به این مجموعه نیز اصـطلاحاً کمپوست گفته می شود.
ادامه خواندن “آموزش ساخت کمپوست قارچ صدفی”